Vegetarisk tørret tomat og parmesan fyldte svampe

  • Twinkly lys, boblende drinks, latter og lækker fingermad. Disse er ingredienserne til en sjov og festlig nytårsaften. Siden barndommen har nytårsaften betød delte appetitvækkere (som fyldte svampe) spist sent, se film og i sidste ende se bolden falde i New York.

    I dag er dette traditioner, som jeg deler med mine børn, Will og Paige, der er henholdsvis 13 og 11 år. Og nu, hvor de er lidt ældre, er de ivrige efter at holde sig sent oppe for at knaske appetitvækkere som disse soltørrede tomater parmesan-fyldte svampe og se, at bolden også falder.

    Disse udstoppede svampe er værd at holde sig op til. Søde soltørrede tomater, kødfulde svampestængler, velsmagende skalotteløg og hvidløg og en solid dosis parmesan gør dem ekstra specielle.

    Disse starter med cremini-svampe, som er en ideel grundlæggende svampe til fyldning. Steg svampen for at hjælpe med at reducere saftigheden hos dem.

    Tøm dem derefter på papirhåndklæder, mens du forbereder påfyldningen.

    Påfyldningen starter med de rester af svampestængler, der finhakkes. De er sauteret med skalotteløg og hvidløg.

    Derefter blandes det med tørrede tomater, parmesanost og brødkrummer for at gøre en kødagtig, kødfri påfyldning.

    Fyld champignonerne. Reserver resterende fyld til senere.

    Bag derefter svampene igen, indtil toppe er gyldne.

    Disse udstoppede svampe er en dejlig symfoni af sprød, sød, salt og velsmagende. Og de er perfekte til at springe i munden hele.

    Hvad angår de resterende arkivering, så prøv at smide det med pasta og lidt olivenolie. Det er som en dobbeltgod forretter.

    {$adcode4} Af Sarah Walker Caron Servings: 8

    Ingredienser:

    • cremini-svampe: 24 oz, rengøres
    • olivenolie, 1 spsk
    • skalotteløg: 1, finhakket
    • hvidløg: 2 nelliker, hakket
    • soltørrede tomater: 1/4 kop, hakket
    • Parmesanost: 1/2 kop, frisk revet
    • Italiensk krydret brødkrum: 1/2 kop

    Kørselsvejledning:

    Trin 1: Opvarm ovnen til 375 grader. Line en bageplade med aluminiumsfolie.

    Trin 2: Fjern stilkene fra svampen og reserver dem. Læg svampehætterne hulrumsside ned på bagepladen. Bages i 15 minutter. Overfør champignoner til papirhåndklæde, kaviteten side ned.

    Trin 3 : I en stor stegepande, opvarm olivenolien over medium varme. Hakk svampestænglerne, og føj til stegepanden med skalotteløg og hvidløg. Krydre med salt og peber. Kog under omrøring, indtil den er blødgjort - ca. 5-7 minutter. Fjern den til en blandeskål.

    {$adcode5}

    Trin 4: Tilføj de hakkede soltørrede tomater, parmesanost og brødkrummer til blandeskålen. Rør grundigt.

    Trin 5: Placer svampehætterne på bagepladen igen (du skal muligvis udskifte folien), med hulrummet opad. Fyld med svampestammeblandingen. Krydre med salt og peber. Vend tilbage til ovnen og bag i 10-15 minutter, indtil den er gylden.

    God fornøjelse!